Ingrediënten voor 2 personen:

  • ½ savooiekool of spitskool
  • Stuk kurkuma van 3 cm
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 ui

Dit is een bijgerecht, serveer met bijvoorbeeld een groentepuree en gebakken kip met sojasaus.

Bereiding:

  • Was en snij de savooiekool in dunne reepjes.
  • Snij de ui fijn.
  • Smelt de kokosolie in een ruime pan.
  • Bak de ui glazig en voeg daarna de knoflook en de kurkuma toe. Roer kort mee.
  • Doe de kool erbij en roer goed door.
  • Voeg de kokosmelk toe en laat op zacht vuur gaar worden. Ongeveer 15-20 minuten.
  • Laat de kool niet te lang koken, er mag nog wel een bite in zitten.
  • Breng op smaak met zout en peper.